Salmão Com Crosta de Ervas Finas

Para a coalhada
Ingredientes
1 xícara (chá) de coalhada seca raspas de 1/2 laranja raspas de 1/2 limão siciliano 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano 1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva 1/2 colher (chá) de sal , queijo ricota e manjericão.
Modo de Preparo
Numa tigela, misture todos os ingredientes. Reserve.
Para a crosta
Ingredientes
1 colher (sopa) de tomilho seco1 colher (sopa) de alecrim seco1 colher (sopa) de orégano seco1 colher (sopa) de páprica 1 colher (chá) de alho em pó1 colher (chá) de semente de cominho 1 colher (chá) de sal
Modo de Preparo
Triture todos os ingredientes num processador de alimentos ou no liquidificador.
Para o salmão
Ingredientes
2 filés de salmão sem pele e sem espinhas2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparo
1. Num prato, coloque o tempero da crosta.

Empane os filés de salmão dos dois lados (não é necessário cobrir as laterais) e deixe repousar por 5 minutos.

2. Leve uma frigideira com azeite ao fogo médio.

Coloque os filés de salmão e deixe dourar, sem mexer, por 2 minutos.

Vire os filés delicadamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Se os filés forem finos, diminua o tempo de cocção.

De qualquer maneira, a idéia aqui é deixá-los crus por dentro.

3. Sirva com uma generosa porção de coalhada.

Uma receita Ligth para manter a forma.

Bon Apetit.

Joaninha.