RECEITA DE SAGU DE VINHO

Ingredientes:

1 litro de vinho tinto seco ou suave

1 1/2 litro de água
2 cravos da índia
1 canela em pau
300g de sagu
1/2kg de açúcar
Creme de leite gelado para acompanhar

Modo de preparo:

Em uma panela, leve ao fogo médio o vinho, a água, o cravo e a canela.
Espere ferver e acrescente o sagu.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo por 15 minutos ou até os grãos de sagu ficarem transparentes.
Acrescente o açúcar e mexa até dissolver.
Sirva porções individuais, em temperatura ambiente ou gelado, com creme de leite.

PERAS AO VINHO

INGREDIENTES
4 pera(s)
2 ½ xícara(s) de chá de vinho tinto seco

1/2 xícara(s) de chá de açúcar
2 canela em pau
2 cravo(s)-da índia

MODO DE PREPARO
1. descasque 4 pera(s), mantendo os cabinhos, e reserve.

2. em uma panela, acrescente 2 ½ xícara(s) de chá de vinho tinto seco, 1/2 xícara(s) de chá de açúcar, 2 canela em pau e 2 cravo(s)-da índia.

3. quando começar a ferver, adicione as peras e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos

4. retire as peras da panela e deixe esfriar. mantenha a calda no fogo por 20 minutos para encorpá-la.

5. sirva acompanhada de sorvete de creme.

CALCULO DE COMIDA POR PESSOA P/ UMA FESTA!

Como calcular a quantidade de comida por pessoa em uma festa?

Na hora de fazer uma festa sempre rola a dúvida: Será que a comida é suficiente para a quantidade de convidados? Para não passar ansiedade e preocupação antes da hora aqui vão algumas dicas:

Coquetel

- Calcule cerca de 6 salgados ou canapés por pessoa quando for servir também um jantar ou almoço em seguida.

- Calcule de 4 a 6 salgados ou canapés por pessoa e por hora estimada de festa quando não for servir jantar.

Jantar ou almoço

- Calcule cerca de 200g de carne, peixe ou frango por convidado. No caso de churrasco o cálculo muda e a quantidade aumenta. Já mostrei uma calculadora pra churrasco em outro post aqui do blog, o link está aqui.

- Calcule 50 gramas de arroz por pessoa. Caso seja um risoto essa quantidade sobe para cerca de 70 gramas por pessoa. Agora atenção esse calculo é considerando o arroz já cozido!

- Se for servir batatas, calcule 150 gramas por pessoa.

- Se for servir vegetais, calcule 150 gramas por pessoa.

- Calcule 30g de salada verde por pessoa.

- Calcule 120g de massa por pessoa se for servi-la como acompanhamento. Se for servida como prato principal essa quantidade sobe para 200g.

Sobremesas

- Calcule de 4 a 6 doces por pessoa.

- 1 fatia de bolo ou torta com cerca de 100g por pessoa se essa for a única sobremesa, se for servido doces ou outras sobremesas pode calcular cerca de 60g por pessoa.

- Calcule 120g por pessoa se for servir sobremesa cremosa (como mousses e pudins)

- Se a sobremesa eleita for sorvete, calcule 150g por pessoa.

- Se for servir duas das sobremesas acima diminua a quantidade de cada pela metade.

Quem tiver dúvidas sobre a quantidade de bebida é só clicar aqui e ver o post sobre o assunto!

Boa Festa!

PÃO DE AZEITONA

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
1 colher (sobremesa) de açúcar refinado (10 g)
1 colher (chá) cheia de sal
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de alho bem socado
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (40 g)
1 xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas em lascas (120 g)
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão picadas
2 ovos médios ligeiramente batidos (50 g cada)
2/3 xícara (chá) de leite frio (160 ml)
1/3 xícara (chá) de azeite de boa qualidade (80 ml)

Modo de preparo
Em uma tigela grande peneire todos os ingredientes secos e reserve.
Em seguida adicione o alho, o parmesão, as azeitonas, a salsa, o manjericão e envolva bem. Reserve. Em uma tigela média bata os ovos ligeiramente. Junte o leite, o azeite e misture bem. Junte a mistura líquida aos ingredientes secos reservados e envolva delicadamente com auxílio de um foeut até obter uma massa lisa e homogênea. Distribua a massa em uma forma média própria para bolo inglês (22 x 10 x 6 de altura), untada com manteiga e polvilhada de farinha de rosca e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado. Sirva morno ou frio acompanhado de manteiga com sal, geleia, patê, etc.

Dica:
Você poderá substituir as azeitonas pretas por bacon frito e bem escorrido, frango defumado, presunto cozido, bacalhau refogado, camarão cozido e picado, azeitonas verdes com alcaparras, tomates secos, calabresa, etc.

Rendimento: 1 pão médio / Tempo de Forno: 25/30 minutos

PÃO DE BATATA

ingredientes

• 250 g de batatas
• 500 g de farinha de trigo
• 50 ml de óleo
• 1 ovo inteiro + 1 gema (para pincelar)
• 15 g de fermento biológico (1 tablete)
• 100 ml de leite
• 1 colher (de sobremesa rasa) de sal
• 2 colheres (de sobremesa cheias) de açúcar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)
Recheios Opcionais: Queijo,presunto,calabresa,salsicha,atum,catupiry,etc
modo de preparo

Cozinhe as batatas com a casca. Quando estiverem macias, descasque e passe pelo espremedor de batatas. Reserve.

Dissolva o fermento no leite morno numa vasilha grande. Deixe descansar por 15 minutos.

Na mesma vasilha,acrescente a batata espremida,o ovo, o óleo,o sal, o açúcar e misture tudo.Por último coloque aos poucos a farinha peneirada e trabalhe a massa até incorporar a farinha.Sove um pouco e deixe a massa na vasilha coberta com um pano ou tampada.Deixe descansar por no mínimo 1 hora ou pelo menos até dobrar de tamanho.Depois de descansada,unte ligeiramente as mãos com óleo e faça bolinhas (se preferir recheie à gosto) e coloque em tabuleiro untado com óleo, deixando espaços entre os pães.

Aqueça o forno a 180°.Pincele os pães com a gema de ovo e polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos,até que fiquem douradinhos.

OBS: Se os pães sobrarem de um dia para o outro,guarde-os na geladeira e depois é só aquecê-los no microondas, que ficam macios e gostosos.

PÃO BAURU

                   


ingredientes

Massa
1 /2 kg de farinha de trigo
30 g de fermento de pão
1 /2 colher de sal
1/2 colher de açúcar
1 colher de azeite
1 ovo
agua morna

Recheio
250 gramas de presunto
150 gramas queijo prato
2 tomates fatiados
oregano
queijo parmesão ralado
gema para pincelar

modo de preparo
Em um recipiente, colocar a farinha, fermento, sal, açúcar, azeite, ovo, misturar bem
Aos poucos coloque a água.
Vai amassando e sovando a massa até dar o ponto
Deixe descansar 30 minutos
Com um rolo, estique a massa
Coloque uma camada de presunto, tomate e queijo prato
Polvilhe o orégano
Enrole a massa e feche as pontas
Faça uns cortes na massa
Pincele com a gema.
Polvilhe o queijo parmesão
Leve ao forno 50 minutos até dourar

QUINDIM DE POTINHO

Ingredientes:
- 100 g de açúcar refinado;
- 4 gemas;
- 3 col.(sopa) de coco ralado;
- 4 col.(sopa) de leite de coco.

Utensílios:
- Bowl;
- Fouet;
- Espátula;
- Assadeira;
- 4 ramekins (potinhos de porcelana que podem ir ao forno).
Modo de preparo:
- Pré aquecer o forno a 180°C.
- Num bowl, bater o açúcar e as gemas com um fouet até ficarem esbranquiçadas.


- Acrescentar o coco ralado e o leite de coco e misturar.

- Despejar nos ramekins e assar em banho maria por aproximadamente 30 minutos.


- Esperar esfriar e servir!


Mais fácil e mais deliciosa impossível!!!
Inclusive, você pode fazer a receita no dia anterior e manter na geladeira até a hora de servir.
Enjoy!

BACALHAU GRATINADO

Essa receita foi sugerida pelo buffet Bela Sintra

O Bacalhau gratinado com queijo parmesão é um prato sofisticado mas rápido de fazer. Ideal para preparar para os amigos em um jantar especial. Essa receita foi sugerida pelo buffet Bela Sintra. Veja como fazer:
Bacalhau gratinado com queijo parmesão
Ingredientes:

• 800 ml Leite integral
• 800 ml creme de leite
• 1 unidade Hondashi (tempero à base de peixe)
• 2 kg Bacalhau desfiado
• 2 unidade cebolas médias
• 1 pacote Ajinomoto
• 50 gramas amido de milho
• 100 gramas de queijo parmesão para gratinar

Modo de preparo:
Fritar a cebola, o bacalhau desfiado e a cenoura. Dissolver amido de milho, misturar com os todos os ingredientes e deixar apurar. Finalizar gratinando no forno com queijo parmesão por 15 minutos.

MOUSSAKA

A receita de hoje é uma receita grega, uma moussaka, que parece uma lasagna, mas em vez da massa, utilizamos beringela, essa receita é deliciosa.



                                            

       



INGREDIENTES:
- 1 kg de carne moída (vitelo, miolo de alcatra, carneiro) bem limpa (utilizei alcatra moída)
- 800 g de belas beringelas
- 2 latas de tomates pelados
- 1 cebola grande ralada
- 3 dentes de alho triturados
- óleo de milho para fritar
- azeite de oliva
- sal e pimenta do reino
- salsa e hortelã picadas
- orégano
- 200 g de mozzarela ralada
- parmesão ralado para polvilhar
PREPARO:
Lavar as beringelas, enxugar e eliminar as pontas. Partir em fatias de 1 cm de largura, colocar numa peneira, polvilhar sal grosso e deixar por 30 minutos. Retirar e enxugar em papel toalha.
Fritar as fatias de beringela em óleo quente, dourando dos dois lados. Escorrer em papel toalha e reservar.
Bater no liquidificador os tomates pelados e reservar.
Numa frigideira (de preferência de ferro) bem quente, colocar 3 colheres de azeite, a carne moida já misturada com a cebola e o alho. Misturar bem e acrescentar o tomate batido, sal e pimenta. Por fim, acrescentar salsa e hortelã, deixar ferver e retirar do fogo.
Molho Branco da Moussaka
Numa panela de T-Fal, aquecer 1 colher de sopa de manteiga. Adicionar 1 colher de sopa (rasa) de farinha de trigo, misturar e adicionar 1/2 litro de leite de vaca de uma só vez. Mexer até engrossar. Acrescentar cerca de 4 colheres de creme de leite fresco, sal, pimenta e noz-moscada ralada.
MONTAGEM:
Num refratário, despejar um fio de azeite e espalhar. Cobrir com camada de beringelas, camada de carne com o seu molho e adicionar metade do molho branco. Polvilhar orégano.
Fazer nova camada de beringela, carne e o restante do molho branco. Cobrir com mozzarella e polvilhar parmesão e orégano.
Gratinar a 180 graus, forno pré-aquecido, até dourar. Se preciso, ligar o dourador do forno para gratinar bem.
Servir acompanhada de salada de folhas verdes
RENDIMENTO:
8 a 10 pessoas

Tender com molho de vinho

 

Foto: Codo Melletti

Tipo de prato:Prato principal

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento:12 porções

Dificuldade:Fácil

Categoria:Carne

Calorias:272 por porção

Ingredientes

. 1 tender de 1,2 kg
. 2 copos (americano) de vinho tinto
. 1 maço de hortelã
. 1 xícara (chá) de vinagre
. 1 colher (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de amido de milho
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher (chá) de grãos de mostarda e de coentro
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola bem picada
. 2 dentes de alho bem picados
. 1 pimenta dedo-de-moça
. 2 colheres (chá) de gengibre cortado em tiras bem finas
. 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
. 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
. 1/2 xícara (chá) de água
. Raspas e suco de 1 limão

Modo de preparo

1. Retire a pele e coloque o tender em uma assadeira.
2. Faça furos com um garfo, regue com o vinho e envolva-o em papel-alumínio.
3. Leve ao forno quente por 40 minutos.
4. Retire o papel e regue outra vez com o vinho até ficar macio e dourado. Retire e reserve.
5. Corte uma boa porção de hortelã e coloque numa molheira.
6. Ferva o vinagre com o açúcar e despeje sobre a erva.
7. Desengordure o molho da assadeira e junte um pouco de água, raspando até dissolvê-lo.
8. Coe e engrosse com o amido e tempere com o sal e a pimenta.
9. Ponha na molheira e sirva.
10. Prepare o chutney de coco: aqueça uma panela e junte a mostarda e o coentro. Mexa e deixe que pipoquem.
11. Adicione o azeite, a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre.
12. Mexa e cozinhe até a cebola dourar.
13. Ponha o coco, o açúcar e a água e mexa. Acrescente as raspas de limão e sirva.

CREPE DOS APAIXONADOS ♥ ♥

                                
                                          MONTAGEM DO CREPE

♥ 1 ovo 

♥ 1 colher(sopa) de manteiga derretida

♥ 3 colheres(sopa) de açúcar 

♥ 1/2 xic. de leite ♥ 3/4 xic. de farinha de trigo

♥ 1/2 colher (sopa) rasa de fermento químico 

♥ 2 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó 

♥ 1 pitada de sal

Modo de Preparar:  

Bata, com uma colher de pau ou fuet, o ovo com o leite, a manteiga e açúcar. Misture os ingredientes secos e junte tudo. Bata mais um pouco. Unte uma frigideira antiaderente com manteiga, e em fogo médio pingue porções de 1 colher de sopa da massa, tomando cuidado para que fique redonda. Se tiver um aro de fritar ovo, é a hora de tirar da gaveta! Frite dos dois lados. Faça esse procedimento até acabar a massa. Você vai precisar de 3 discos de massa para cada sobremesa.

Recheio de doce de leite

♥200g doce de leite 

♥ 3 colheres de sopa de creme de leite 

♥ 1 colher [chá] de cachaça ou uísque [opcional].

Modo de Preparar: Aqueça o doce de leite até amolecer [ou coloque por 40 segundos no microondas]. Retire do fogo e junte o creme de leite e a bebida, e misture. Pode acrescentar mais creme de leite e bebida à gosto, vá provando. Espere esfriar.

Montagem: Coloque um disco de massa em um pratinho de sobremesa, espalhe uma porção generosa de doce de leite, e morangos fatiados. Cubra com mais doce de leite e outro disco de massa. Repita a operação finalizando com um disco de massa e um morango para decorar. 

Polvilhe com açúcar.

Receitinha para o dia dos namorados!!♥♥

BOLO DE MAÇÃ E NOZES

Bolo de Maçã e Nozes

-4 xícaras das de chá e maçãs sem casca picadas grosseiramente

-2 xícaras rasas das de chá de açúcar

-2 ovos inteiros batidos ligeiramente

-1/2 xícara das de chá de óleo ou manteiga derretida

-2 xícaras das de chá de farinha de trigo

-2 colheres das de chá de essência de baunilha

-2 colheres das de chá de bicarbonato de sódio

-1 colher rasa das de chá de sal

-1/2 xícara das de chá de nozes picadas

-1/2 xícara das de chá de chocolate meio amargo picado grosso

-1 colher das de chá de canela em pó

-Misture bem tudo (os ingredientes secos peneirados juntos)

e leve para assar em forma untada e polvilhada por +ou- 45 minutos a 180ºC